Cocino con plantas, el primer libro de la chef y docente Nicole Palominos, es una guía contundente sobre alimentación vegana que aborda a lo largo de sus 420 páginas todo lo necesario para llevar esta dieta de forma responsable, nutricional y medioambientalmente. Este compromiso por la sustentabilidad incluye la elección del estudio de fotografía, los ingredientes empleados en el desarrollo y la materialidad del resultado. Todo ello lo hace un libro costoso de producir, que presenta el desafío de posicionarse en un mercado atiborrado de alternativas similares, cuya demanda ha ido en rápido descenso de la mano de la economía nacional. Sin embargo, creyendo en la propuesta, se encomienda al Diseño la labor de diferenciarla por sobre la oferta existente, para que tenga éxito y sentido.
